วันนี้เรามาคุยเรื่องชา ทิกวนอิม หรือจีนกลางเรียก เถี่ยกวนยิงกัน 铁观音 พอดีเที่ยวนี้ผมได้หิ้วชาทิกวนอิมเข้ามาจำนวนหนึ่งครับ พอดีมีลูกค้าเค้าสั่งไว้ และจำหน่ายหมดแล้วครับ จริงๆแลวตัวนี้ต้องเรียกว่า กวนยิงหวัง 观音王 แปลเป็นไทยก็น่าจะเรียกว่า กวนอิมอ๋อง เจ้าแห่งทิกวนอิมครับ ตัวนี้เป็นเกาซานกวนยิงหวังด้วยครับ ก็คือชาที่ปลูกในพื้นที่ระดับน้ำทะเล-เมตรขึ้นไป เขาจะนับเป็นชาเกาซาน 高山茶 ความสูงกี่เมตรนั้นวันนี้จำไม่ได้จริงๆครับ เดี๋ยวไว้คุยกันเรื่องนี้โอกาสหน้ากันนะครับ ตัวนี้เป็นชิงเซียงครับ 清香 ชาเมืองจีนเดี๋ยวนี้เค้าจะแบ่งเป็นชิงเซียง 清香 หนงเซียง 浓香 สองอย่างครับ ชิงเซียงกลื่นและสีจะอ่อนกว่าแต่รสชาติจะดีกว่า เป็นที่นิยมกว่าและทำยากกว่าครับ เพื่อนๆรู้กันมั้ยครับ ชาส่วนมากนั้นจะดีที่สุดช่วงฤดูใบไม้ผลิ เรียกว่าชุนฉา 春茶 นั่นเองครับ แต่ชาทิกวนอิมนั้นจะดีที่สุดเมื่อฤดูใบไม้ร่วงครับ เรียกกันว่าชิวฉา 秋茶 อันนี้ชัวร์ครับ ส่วนสาเหตุขอพูดในโอกาสต่อๆไปนะครับ

ใบแห้งสีสดสวยครับ ควรแช่ตู้เย็นครับ

มาชงกันครับ

สีน้ำชาค่อนข้างอ่อน รสชาติหอมหวานมากครับ ไร้รสฝาดชงทนได้หลายน้ำครับ

เชิญครับ .....

กากชาทิกวนอิมใบส่วนมากจะแก่กว่าอูหลงบ้านเรานะครับ แต่รสชาติไม่ต้องพูดถึงครับ