Translate

28 มกราคม 2556

ตันฉง ที่แท้จริง

วันนี้ขอคุยเรื่อง ชาตันฉง หรือ ฟ่งหวงตันฉง ที่มีแหล่งกำเนิดจากฉาวโจว หรือ แต้จิ๋วกันครับ มาดูความหมายแท้ๆของคำาว่า ฟ่งหวงตันฉง 风凰单丛 กันครับ ฟ่งหัว หมายถึงแหล่งเพาะปลูกจากภูเขาฟ่งหวงครับ และคำหลังตันฉง 单 แปลว่าเดี่ยว 丛 แปลวว่าต้นไม้พุ่มไม้ประมาณนี้ครับ ที่จริงแปลตรงตัวได้เลยครับ คือใบชาที่มาจากต้นชาต้นเดียวกันจากเขาฟ่งหวงครับ ฮ่าๆๆ เข้าใจรึยังครับ ชาตันฉงที่เราดื่มอยู่ทุกวันนี้น่าจะเรียกได้แค่ชาฟ่งหวง ถ้าจะเรียกตันฉงจะเอาเข้าจริงๆมันก็ยังไงๆอยู่ใช่ไหมครับ แล้วไอ้ที่ต้นชาที่สามารถทำจากต้นเดียวได้ของเขาฟ่งหวงมันมีเหรอครับ ต้นมันต้องใหญ่มาก เพราะการทำชาแต่ละครั้งอย่างน้อยต้องได้ใบชาสดสองสามกิโลกรัมขึ้นไปถึงจะเพียงพอสำหรับการคั่วและการหมักได้ ลองนึกภาพดูครับใบชาสดหนึ่งกิโลต้องใช้ยอดชาหลายร้อยยอดครับ ต้นชาแบบนี้มีอยู่จริงครับ ต้นชาเขาฟ่งหวงที่จะมาทำตันฉงได้นั้นปัจจุบันเหลือไม่ถึงสิบต้นครับ และเค้าไม่มาวางขายกันตามตลาดหรอกครับ เค้าซื้อขายกันเฉพาะคอชากระเป๋าหนักขาประจำก็แทบไม่พอแบ่งแล้วครับ คือต้องแย่งกันซื้อครับ ชานี่ก็แปลกนะครับ ของยิ่งดีราคายิ่งสูงยิ่งต้องแย่งซื้อครับ เพราะปีหนึ่งมีผลผลิตรวมทุกฤดูไม่เกินห้าสิบกิโลกรัมครับ และได้ข่าวว่า ต้นชาที่ขื่อว่า เจียงหมู่เซียง 姜母香 ปีทีแล้วซื้อขายกันที่ราคา กิโลกรัมละหกหมื่นถึงหนึ่งแสนหยวนครับ ถึงแม้จะมีการปั่นราคากัน แต่ก็มีการซื้อขายกันจริงครับ ส่วนผมขอดื่ม ชาตันฉง มาตรฐานที่บ้านเราวางขายกันก็พอใจแล้วครับ ส่วนชาตันฉงที่แท้จริงนั้นถ้ามีบุญก็อยากชิมกับเค้าซักครั้งก็พอใจแล้วครับ สวัสดีครับ
เพิ่มเติมครับ เดี๋ยวนี้คอชาเค้าจะดื่มรสชาติที่เที่ยงแท้ ความบริสุทธิ์ ของใบชาครับ เพราะต้นชาพันธิ์เดียวกันสองต้นปลูกติดกัน ก็จะได้รสที่ไม่เหมือนกันเลยทีเดียวครับ เค้าเล่ามาอีกทีครับ ฮ่าๆๆๆ

13 ความคิดเห็น:

  1. ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับคุณจาง

    แว

    ตอบลบ
  2. ไม่ระบุชื่อ28 มกราคม 2556 15:41

    ขอบคุณคุณจางครับ

    ผมต้องรอคุณแวมาตัดริบบิ้นเปิดเม้นท์แรกก่อน...555 (แซวเล่นนะครับ)


    SM

    ตอบลบ
  3. ไม่ระบุชื่อ31 มกราคม 2556 07:23

    เสียดายจังครับ ที่คุณจางไม่นำชาตันฉงมาขาย


    ตอบลบ
    คำตอบ
    1. ชาที่ทำจากต้นเดียวคงยาก ถ้าตันฉงทั่วไปอาจจะมีโอกาสครับ เพราะรู้จักคนจีนที่บ้านเค้าปลูกชาตันฉงเหมือนกัน ถ้าเจออีกจะลองติดต่อดูครับ

      ลบ
    2. ไม่ระบุชื่อ2 กุมภาพันธ์ 2556 09:20

      ชาที่ทำจากต้นเดียวนั้น คิดว่าเป็นเพียงตำนานหรือเรื่องเล่าของทางแต้จิ๋วไว้หลอกคนรุ่นต่อๆไปครับ
      (การเล่าว่าเป็นชาที่ทำจากต้นเดียวเป็นลักษณะการปั่นราคา)

      ผมว่าคุณจางหาชาตันฉงทั่วไปดีกว่าครับ เพียงแต่คุณภาพดีหน่อยและถ้าปลอดสารพิษได้ยิ่งดีครับ

      ขอบคุณครับ

      ลบ
    3. มีจริงครับ ขอบคุณ

      ลบ
  4. ไม่ระบุชื่อ2 กุมภาพันธ์ 2556 11:53

    ถ้าอย่างนั้นก็คิดว่าเขาคงไม่นำมาออกขายทั่วไปครับ คงต้องเป็นของลูกหลานเขาและขายได้ราคาดีมากจริงๆ


    ตอบลบ
    คำตอบ
    1. ไม่ระบุชื่อ3 กุมภาพันธ์ 2556 00:20

      คุณจางครับ ลองดูรูปชาตันฉงในเวปไซต์นี้ดูนะครับ

      http://www.teautja.hu/dancong_oolong_tea

      ลบ
    2. ไม่ระบุชื่อ3 กุมภาพันธ์ 2556 01:14

      ลักษณะเป็นไม้พุ่มตรงตามที่คุณจางแปลครับ
      ดังนั้นเป็นชาต้นเดียวครับ (ถ้าได้ชาต้นใหญ่) คุณจางดูจากเวปไซต์ที่ผมว่าไว้ข้างบนนะครับ

      และที่ผมได้เพิ่มเติมมาอีกนิดหน่อยคือ ชาตันฉงเป็นสายพันธุ์เดียวกันกับชาสุ่ยเซียน (แต้จิ๋ว คือ จุ้ยเซียง)ครับ
      อยากให้คุณจางลองหา ชาฟ่งหวงสุ่ยเซียน มาลองชิมกันดูครับ แต่ไม่รู้ว่าราคาจะสูงหรือเปล่าครับ (เป็นชาทั่วๆไป)

      เรียงลำดับตามคุณภาพชาฟ่งหวงอู่หลง มี 3 ชนิดครับ คือ
      1. ชาฟ่งหวงสุ่ยเซียน หาได้ง่าย
      2. ชาฟ่งหวงลังไช (Feng huang lang cai) คุณภาพปานกลาง
      3. ชาฟ่งหวงตันฉง เป็นชาคุณภาพดีที่สุดและมีหลายกลิ่นครับ
      แต่สรุปสุดท้ายก็คือเป็นหนึ่งชนิดของชาอู่หลงที่ปลูกบนภูเขาเฟิ่งหวง, Guang Zhou
      สำหรับการปลูกที่นี่มีมาประมาณ 900กว่าปี สมัยราชวงศ์ซ่ง

      ขอบคุณครับ

      ลบ