Translate

19 ตุลาคม 2557

มโนภาพ 2014

บทความโฆษณาโปรดใช้วิจรณญาณในการอ่าน

ชาป่า ( ชาปลูกปล่อยป่า ) มโนภาพ จากเขาหวูเลี่ยงซาน เป็นต้นชาชากวูซวู่ ที่คนโบราณปลูกไว้แล้วปล่อยให้เติบโตเองตามธรรมชาติแบบออร์แกนิค 
( ข้อแตกต่างกับจันทร์ในน้ำคือ หมู่ต้นชาจันทร์ในน้ำเติบโตที่ความสูงระดับน้ำทะเลประมาณ 1600-1800 มโนภาพประมาณประมาณ 1500 ทำให้รสชาติของชาสองตัวนี้แตกต่าง )
น้ำหนักแผ่นละ 400 กรัม ราคา 1600฿/แผ่น

มโนภาพ - ภาพวาดที่พึงปรากฏในใจ

น้ำเคลื่อนย้าย เลื่อนร่างกาย ดั่งปุยนุ่น    ความละมุน พัดจิตใจ ให้หวั่นไหว
แสนละออ ปรนคลอเคล้า ช่างเอาใจ    รสละไม หวานปนเย็น เห็นเบิกบาน
งามสะอ้าน ชวนติดตาม ตั้งแต่กลิ่น    หอมยุพิน เหนือกว่าใคร ด้านสดใส
เมื่ออยู่ใกล้ คงไม่อาจ ยับยั้งใจ    ให้หลงใหล ในเสน่ห์ สีสันนาง
ความสะคราญ เปรียบนงคราญ นวลขาวผ่อง    นุ่งห่มต้อง ผ้าขาวแพร บางอ่อนไหว
พริ้วโบยบิน ตามทีท่า อ่อนช้อยใด    ให้เพลินใจ ผู้ที่ใคร่ เฝ้าติดตาม
ด้วยความงาม ปรากฏแน่ แค่ภาพวาด    เพราะไม่อาจ จับมาเปรียบ หญิงโลกไหน
เพราะยุพิน ขาวและเนียน เกินบรรยาย    ส่วนเนื้อกาย หอมชื่นกลิ่น ดอกไม้งาม
แม้อยากตาม ให้รู้แน่ แนบงามยอด    กางภาพพลอด ได้เพียงเห็น แค่ฝ้นหา
แต่ลิ้มลอง เหมือนว่าเปิด ประตูอ้า   เห็นสุดา ตัวเป็นๆ แนบข้างกาย



ไตรสมมาตร 2014

บทความโฆษณาโปรดใช้วิจรณญาณในการอ่าน
ไตรสมมาตร ( ซีกุย ) 2014 ใบไม้ผลิ 
ขออภัยที่มาสาย เนื่องจากทางโรงงานเพิ่งมีคิวอัดให้เราได้ไม่นานนี้ แต่เหมาฉาเป็นชาใบไม้ผลิของกวู่ซวู่ เป็นชาอีกตัวที่ได้รับความนิยม เพราะรสชาติหอม หวาน บอดี้แน่น ท่านใดสนใจลองแวะมาชิมของจริงได้ครับ 
น้ำหนัก 200 กรัม ราคา 3000฿/แผ่นครับ
 ( ขอเพียงคุณเปิดใจมา คุณจะได้สัมผัสถึงความแตกต่าง และได้ซึ้งถึงวิถีของชาป่าแน่นอนครับ ขอบพระคุณครับ )

ไตรสมมาตร แปลว่า ความสมดุลแห่งทั้งสาม
เมื่อวสันต์ ได้โบยบิน สิ้นความลับ   ละลายลับ ยอดภูผา มิสงใส
เส้นมาลา งามสวยสุด ที่หายไป   ได้คลายกาย สู่หมู่ไม้ พันธุ์ชาดี
ให้คั้นน้ำ อมฤต สู่กิ่งแก้ว    ที่ยอดแพร้ว ใบชาดี เกิดสามสี
เหลืองแวววาว สีน้ำบุษ อัญมณี    เขียวมณี เหลือบดั่งหยก-มรกตงาม
ขาวสกาว สุกสดใส นวลสะอาด   สามสมมาตร อาบน้ำค้าง หนึ่งร้อยลี้
ที่โคจร อยู่ใต้ห้วง จันทร์ราตรี    มาหลายปี สร้อยจึงหด ลับหายไป
น้ำชาไซร้ จึงลึกลับ เป็นที่สุด    เพราะได้ชุด ในตำนาน ที่สูญหาย
ละลายกาย เข้าสิงสู่ แล้วจากไป    สลายให้ เพื่อต้นไม้ พันธุ์ชาดี
เหลืองถึงมี มั่นองอาจ สุขุมลึก    อำนาจบึก ดึกดำบรรพ์ แผ่ไพศาล
ส่วนเขียวหาญ ให้ความขม ฉ่ำสะท้าน   ต้านรสหวาน จากสีขาว สุดละลาย
น้ำคลี่คลาย
ภาพถึงคล้าย เอกบุรุษ   ที่สวมชุด มาดขุนพล มิครั่นคร้าม


25 กันยายน 2557

เครื่องปั้นดินเผา ถาดชงชา ถ้ำชา

ถ้ำชาดินเผา มาใหม่ครับ มีสองทรงให้เลือกครับ ขนาดความจุประมาณ 100 กรัม ค่าสินสอด 660฿ /ชิ้น ...


ถาดชงชา ฉาฉวน แกะฝักบัว ( แกะมือ ) ใบกระทัดรัด วางปั้นชาได้ใบเดียว เหมาะสำหรับวางในที่จำกัดครับ ค่าสินสอด 1350฿/ชิ้น...

18 กันยายน 2557

เครื่องปั้นดินเผา

สินค้ามาใหม่ รับส่งไปรษณีย์ทั่วไทยครับ 
ถาดชาดินเผา ราคา 1300฿

กาพักชาดินเผาเคลือบ ราคาใบล่ะ 1600฿
จอกชาย้อนยุค ใบใหญ่ 350฿ ใบเล็ก 250฿

กาพักชาดินเผาน้ำเคลือบ ราคา 880฿

ถาดเลี้ยงปั้นดินเผา สั่งตรงจากโรงงาน ราคาใบล่ะ 880฿

ถาดชงชาดินเผาเคลือบทรงกลม ลายธรรมชาติ มีสองลาย ลายไผ่ ลายตอไม้ มี่ท่อระบายน้ำ ขนาดเทียบได้กับปั้นชาที่วางไว้ให้เปรียบเทียบ ราคา 3800฿ ( สำหรับถาดชานี้ ขอไม่รับส่งทางไปรษณีย์ ท่านใดสนใจกรุณามารับที่ร้านนะครับ เพราะขนาดใหญ่และแตกหักชำรุดง่าย ขอบคุณครับ )


07 กันยายน 2557

คุยเฟื่องเรื่องชากับคุณซันซัน ๕

คุยเฟื่องเรื่องชา ๕
การผลิตชาผูเอ่อร์แบบโบราณและแบบหมัก

การผลิตชาผูเอ่อร์แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน

ขั้นตอนแรก : รวมถึงการเด็ดใบชาสด คั่วชา นวด และตากแห้ง ชาที่เสร็จสิ้นขั้นตอนนี้เราจะเรียกว่าเหมาฉา ( ชากึ่งสำเร็จรูป เพราะส่วนมากจะนำไปอัดแผ่นอีกที )
ในแหล่งปลูกชาของมณฑลยูนาน ส่วนมากจะเป็นพื้นที่สูงระยะทางกันดารและห่างไกล ชาวไร่ชาที่ส่วนมากเป็นชาวเขา ส่วนมากจะทำเหมาฉาเสร็จแล้วจะขายให้โรงงานต่างๆมาเลือกซื้อไปอีกที แต่ก็มีโรงงานบางส่วนไปสร้างโรงคั่วชาใกล้ๆไร่ชา เพื่อซื้อชาสดจากชาวไร่ แล้วนำมาผลิตเป็นเหมาฉาเอง เพื่อที่จะควบคุมคุณภาพชาให้ได้มาตรฐานที่สุด

ขั้นตอนที่สอง : ตามหลักแล้วมักจะนำเหมาฉามาผ่านการนึ่งแล้วอัดแผ่น ไปจนถึงผึ่งแห้งถึงจะเสร็จสิ้นขั้นชาดิบ แผ่นชาจะเริ่มพัฒนาตนเอง นี่คือเซินฉา หรือที่เราเรียกกันว่าชาดิบ ก็คือการผลิตแบบโบราณนั่นเอง ชาดิบรสชาติจะหลากหลาย ถ้าเก็บชาให้เหมาะสม ชาก็จะพัฒนารสชาติได้ดี ชาดิบที่ได้อายุจะมีรสชาติกลมกล่อม นุ่ม ลื่น ได้รสชาติของกาลเวลา

ในคริสต์ศตวรรษที่ 20 ทศวรรษที่ 70 บริษัทจงฉาของรัฐบาลจีนยุคนั้นได้ทดลองการหมักชาสุกได้สำเร็จ คิดค้นชาสุกขึ้นมา พวกเค้านำเหมาฉามาพรมน้ำและกองไว้ให้เกิดการหมักตัว จุดประสงค์เพื่อที่จะทำให้ได้รสชาตินุ่มลื่นแบบชาดิบเก่า การหมักเช่นนี้ ทำให้รสชาติชาสุกที่ผ่านการหมักโดยวิธีนี้ มีความแตกต่างกับรสชาติชาดิบเก่าที่พัฒนาเองตามธรรมชาติอยู่ไม่น้อย นี่คือการผลิตชาผูเอ่อร์แบบหมัก ชาสุกที่หมักดีรสชาติ กลมกล่อม อ่อนโยน ยิ่งเก่ายิ่งนุ่ม และดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนการผลิตชาผูเอ่อร์นั้นมีความสำคัญทุกขั้นตอน ทุกๆขั้นตอนมีผลต่อคุณภาพชาและรสชาติ และการพัฒนาของชาในอนาคตอย่างมาก เปรียบดั่งการศึกษาของคนเรา ที่ทำให้เราก่อเกิดสติปัญญาทัศนคติและค่านิยม ๆลๆ ก็จะมีผลต่ออนาคตของคนคนนั้น

หยีชิวหยี่ เล่าให้ฟัง

คำพูดบางตอนของท่าน หยีชิวหยี่ ... ชาเกรดห้าวจวี๋เหลือน้อยลงทุกวัน ใครก็คงไม่สามารถชงดื่มได้บ่อยๆ ฝู๋แห๋ยนชังห้าว ตอนนี้เหลืออยู่ในโลกนี้แค่ประมาณ 20-30 มัดมั้ง เชอสุ้นห้าว ว่ากันว่าเหลือแค่ 4 แผ่น และผมก็รู้ว่าอยู่ในมือใครบ้าง ล้วนเป็นมิตรสหายกันหมด พวกเค้าต่างก็ไม่พูด และไม่ให้คนนอกรู้ กลัวโดนโขมย กลัวคนมาขอแบ่ง ต่างเก็บเงียบ ...... ฟังดูเหมือนพระสมเด็จยังไงยังงั่นเลย คนมีของแท้ต่างก็เก็บเงียบ 555

02 กันยายน 2557

คำพูดท่าน ไป๋สุ่ยชิง

ท่านไป๋แนะนำมา...
การเก็บชามีสามอย่าง เข้าโกดัง โกดังแห้ง โกดังเปียก
เข้าโกดังคือการใช้เทคนิคที่นำความชื้นความแห้งเปียกมาเร่งชา ที่จริงชานี้ได้รับการทำร้ายแล้ว
โกดังแห้ง เก็บชาที่ความชื้น 60-80% ให้ชาค่อยๆพัฒนาตามธรรมชาติ
โกดังเปียก เก็บชาที่ความชื้น 80% ขึ้นไปเพื่อเร่งชา ชาจะมีกลิ่นอับชื้น กลิ่นรา กากชาจะเละ
การเลือกซื้อชาก็มีเทคนิค แผ่นชาไม่ควรมีแมลงกัดกิน ชาไม่ควรมีกลิ่นอับ ชื้น รา โดยทั่วไปชาดิบจะไม่มีกลิ่นอับชื้น ชาสุกเก็บนานจะมีกลิ่นเก่าที่หอม
ชาใหม่จะมีกลิ่นหอมสดของใบชา 5-10 ปีจะมีกลิ่นหอมหวาน 50 ปีขึ้นไปจะมีหอมยาจีน ชาเก่าดีๆก้านใบจะชัดเจน ดูใต้แสงธรรมชาติจะเห็นความเงามันและยอดชาเด่นชัด
การเก็บชาควรเก็บชาในถุงกระดาษ แล้ววางในกล่องกระดาษอีกที เพราะว่าใบชาจะดูดความชื้นในฤดูใบไม้ผลิ และคายความชื้นในฤดูใบไม้ร่วง ไม่ควรเก็บในกระป๋องเหล็กที่อากาศไม่ถ่ายเท ไม่งั้นใบชาจะหยุดนิ่ง ไม่พัฒนา ก็จะไม่มีชีวิต และไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง
ขอบคุณท่านไป๋ ข้าน้อยและเพื่อนๆเรียนรู้อีกแล้วครับ